Reportage e=M6

Découvrez 2 reportages de l’émission e=M6 tournés à l’EBI avec nos équipes et diffusés ce dimanche 20 novembre 2022 à 20H :

• 1er reportage sur le pain de mie… pourquoi est il si moelleux ? pourquoi n’a t il pas de croute ? pourquoi sa mie est régulière ? pourquoi une conservation si longue ? Des éléments de réponses avec l’interview de Clémence Bernard , la directrice générale adjointe de l’EBI et experte en sciences des aliments.
• 2ème reportage sur la flash pasteurisation des jus de fruits et notamment du jus d’orange… Y a t il une perte de vitamines ? Intérêt de la flash pasteurisation ? Des éléments de réponses avec l’interview de Christine Mielcarek, enseignante-chercheuse en microbiologie et Anne Roynette, attachée de recherche et d’enseignement en microbiologie.