Vulgarisation
Frites moins grasses au Airfryer : miracle ou arnaque ?
10 min pour comprendre le fonctionnement des airfryers.
Dans le journal Le Parisien du 21 mars 2025, les friteuses à air, ou airfryers, ont été mises en avant pour leur capacité à cuire les aliments avec peu ou pas d’huile grâce à la circulation d’air chaud, offrant ainsi une alternative plus saine à la friture traditionnelle. Notre collègue le Dr Rabah Azouani, Enseignant Chercheur en Génie des Procédés, bien que non directement impliqué dans l’étude des airfryers, pourrait apporter un éclairage sur leur fonctionnement grâce à ses recherches sur les transferts thermiques et les procédés industriels. Ces appareils illustrent parfaitement l’évolution vers une alimentation plus saine, soutenue par des avancées technologiques continues.
